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World's Top Chefs Collection

World's Top Chefs

Inspired by treasured memories.

La collection World’s Top Chefs est née de la collaboration entre Neuhaus et neuf chefs de renommée internationale, qui ont chacun créé une praline exclusive pour Neuhaus. Chaque praline est le fruit d’un souvenir savoureux des chefs et de l’expertise du Maître Chocolatier de Neuhaus.

Le résultat est une collection unique de neuf pralines, alliant gastronomie et chocolaterie, qui vous feront découvrir de surprenantes combinaisons de saveurs.

Christophe Adam Christophe Adam

Christophe Adam

France

Praliné fin d’amandes de Californie sur un crumble de copeaux de noix de coco de Bali caramélisés, enrobé d’un onctueux chocolat au lait.

“La force du chocolat, la douceur du praliné, la fraîcheur de la coco... Résultat: un bonbon chocolat ultra fondant, vous m’en direz des nouvelles!”.
Joost Arijs Joost Arijs

Joost Arijs

Belgique

Ganache onctueuse au chocolat au lait d’origine à 44% de cacao Arriba et au spéculoos belge sur une couche de coulis de mandarine d’Espagne.

“Rien n’est plus chouette que la période de la Saint-Nicolas, avec son chocolat, son spéculoos et ses petites mandarines... C’est pourquoi j’ai réalisé une praline avec ces ingrédients qui me ramènent littéralement en enfance.”
Oriol Balaguer Oriol Balaguer

Oriol Balaguer

Espagne

Praliné croustillant au sucre pétillant, sur un lit de coulis de yuzu, un agrume asiatique, enrobé d’un chocolat noir intense.

“Le moment magique de la “Mascletà” durant “Las Fallas” la fête populaire de Valence a donné l’inspiration pour cette création. Son feu d’artifice étincelant traduit dans un praliné d’amandes au sucre pétillant, contraste avec le yuzu, agrume japonais qui apporte une fraîcheur élégante, une saveur gourmande et une texture surprenante.”
Daniel Boulud & Ghaya Oliveira Daniel Boulud & Ghaya Oliveira

Daniel Boulud & Ghaya Oliveira

États-Unis

Ganache au chocolat parfumée à la verveine citronnée, sur un lit de confiture de fraises, enrobée de chocolat noir.

“Je suis né et j’ai grandi à la ferme. À chaque printemps, les fraises et la verveine revenaient en abondance et embaumaient le jardin de leur parfum. Nous trempions toujours les fraises dans un léger sirop de verveine. Cette merveilleuse association est un souvenir d’enfance qui m’accompagnera toujours.”
Annie Féolde Annie Féolde

Annie Féolde

Italie & Japon

Ganache onctueuse à base de chocolat blanc, enrichie d’une huile d’olive italienne et délicatement combinées à des zestes de citron.

“J’ai eu l’envie d’honorer la région de Toscane qui nous a inspiré par ses paysages et son huile d’olive extra vierge. Ces pralines font rêver aux collines couvertes de beaux oliviers, souvent centenaires!”
Peter Goossens Peter Goossens

Peter Goossens

Belgique

Ganache à la vanille et au thé Matcha du Japon sur une gelée rafraîchissante de tonic, enrobé d’un chocolat noir intense.

“Le goût et l’arôme du citron frais m’ont toujours fasciné. Le citron renferme une saveur pure et fraîche, associé au thé vert et à la noisette... Un délice!”
Arabelle Meirlaen Arabelle Meirlaen

Arabelle Meirlaen

Belgique

Sous une coquille en chocolat au lait se trouve une crème au beurre au café intense et un praliné de noix au poivre de Sichuan et “feuilletine” ou crêpe dentelle.

“En souvenir du café glacé frappé au lait cru de la ferme chez mes parents, le croustillant et le peps pour la vie avec la gourmandise du chocolat Neuhaus.”
Harald Wolhlfart HaraldWohlfahrt

Harald Wohlfahrt

Allemagne

Ganache au potiron et gingembre oriental, sur une fine couche de massepain à base de 50% d’amandes de Faro (Portugal) et au zeste d’orange, enrobé de tendre chocolat au lait.

“Mes grands-parents cultivaient des potirons dans leur ferme. J’aime repenser à l’exquise saveur des potirons en conserve de ma grand-mère, dont je raffolais tant quand j’étais enfant.”
Pierre Wynants & Lionel Rigolet Pierre Wynants

Pierre Wynants & Lionel Rigolet

Belgique

Crème fraîche parfumée à la vanille de Madagascar, citron vert et Samba - un thé noir exotique - sur un lit de caramel aux ananas, enrobée d’un puissant chocolat noir.

“Souvenir des Caraïbes et de mon enfance: une praline à la crème fraîche et fondue d’ananas. Citron vert et ananas pour rêver d’une escapade exotique.”

Discover the Neuhaus World's Top Chefs Collection